Histoire Fenouillet
La petite localité de Fenouillet se situe à 10 km au nord de Toulouse. La commune se trouve dans une zone bien irriguée propice à l’élevage et à l’agriculture. D’ailleurs, le nom de Fenouillet découle du latin feneletum qui signifie foin ou fourrage. Ainsi, cette ville fut fondée par des paysans et des éleveurs qui disposaient ici d’une terre nourricière.
L’origine latine du nom s’explique notamment par la présence précoce des Romains dans la région, et à l’emplacement actuel de Fenouillet. Hormis l’église Saint-Médard, construite au XIIIᵉ siècle, il existe peu de traces architecturales rappelant l’histoire de la cité. Les guerres de religion et les caprices de la Garonne ont en effet souvent mis à mal les infrastructures de la ville. Ainsi, toutes les archives communales ont été détruites lors de la crue de la rivière en 1875.
Preuve de son essor à l’ère industrielle grâce à ses voies d’eau, Fenouillet passe de 84 ménages en 1786 à 243 ménages en 1876. La commune accueille d’ailleurs dès 1860 la Papeterie de Lacourtensourt qui emploie une bonne partie des habitants et se spécialise progressivement dans l’emballage et le pliage. L’inondation de 1875 détruit toutefois l’ensemble du village. L’eau monte à plus de 3 mètres au-dessus de son niveau normal, emportant la quasi-totalité des bâtiments et des habitations. Aussi, la ville de Fenouillet est entièrement reconstruite à la fin du XIXᵉ siècle.
C’est également à la fin du XIXᵉ et au début du XXᵉ siècle que la région toulousaine et Fenouillet en particulier inspirent Henri Matisse. Le peintre impressionniste en retient aussi bien les paysages que les maisons, notamment dans le tableau les Gourgues (1898) et dans celui intitulé Maisons à Fenouillet (1898-1899). En 1910, l’Usine des Abattoirs ouvre ses portes et s’agrandit au tournant de la Première guerre mondiale mais, en 1974, le site ferme et laisse la place à un centre commercial en 1978.
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